Мета і завдання навчальної дисципліни 

Метою вивчення дисципліни «Устаткування підприємств громадського харчування» є :   набуття учнями необхідних знань та навиків, пов’язаних з механізацією технологічних    процесів приготування, зважування, розрахунку із покупцями, вибором, розміщенням, експлуатацією, технічним обслуговуванням і ремонтом торговельного обладнання закладів ресторанного господарства.

    Курс передбачає підготовку спеціалістів спроможних технічно,грамотно експлуатувати торговельно-технологічне обладнання, вирішувати питання щодовикористання нових видів машин і апаратів, а також здатних впроваджувати нові види і форми механізації і автоматизації технологічних процесів у закладах ресторанного господарства.
Після вивчення дисципліни учні повинні:

     Знати призначення та сферу використання машин і апаратів для механізації технологічних процесів закладів ресторанного господарства.

     Знати технічну характеристику обладнання, конструкцію та принципи дії, особливості його експлуатації.

     Вміти виконувати інженерно-технологічні розрахунки, опанувати навички роботи на устаткуванні.

Завдання курсу:

     Ознайомити учнів з усіма видами устаткування закладів ресторанного господарства, функціональним призначенням і особливостями конструкції різних машин і механізмів, правилами їхньої експлуатації і техніки безпеки.

     Забезпечити засвоєння учнями принципів дії та правил експлуатації устаткування.

завантажити